Schlagwort: Gerichte aus dem Backofen

Gutes Essen

Das ich insgesamt wieder entspannt bin, merke ich auch daran das ich wieder Lust aufs Kochen habe und auch mal wieder eine neue Idee:

Gestern gab es Wirsingkörbchen gefüllt mit geröstetem Blumenkohl und mit etwas Käse überbacken. Wie immer hab ich einfach Gemüse nach Lust und Laune gekauft und dann beim Blick in den Kühlschrank erst entschieden, was ich damit mache:

Den Blumenkohl hab ich in Röschen geteilt und mit ein paar geschnittenen braunen Champignons und Zwiebeln in etwas Olivenöl angebraten und mit einen Schuss Gemüsebrühe geröstet bis er etwas Farbe angenommen hat, also so lange gebraten bis die Flüssigkeit verdampft ist….das spart ne Menge Öl.

Gewürzt mit viel Pfeffer und etwas Kümmel. Extra Salz war durch meine selbst gekochte Gemüsebrühe nicht notwendig. Die großen Wirsingblätter habe ich in etwas Salzwasser blanchiert.

Die ausgekühlten Wirsingblätter habe ich zu kleinen Körbchen geformt und in eine gefettete Auflaufform gegeben…Anschließend den gerösteten Blumenkohl in die kleinen Körbchen gefüllt und mit etwas Käse bei 170 Grad im Backofen gegart bis die Wirsingblätter am Rand knusprig wurden.

Vor ein paar Tagen gab es wieder Blumenkohltaler (oder auch Blumenkohlfrikadellen), die mache ich inzwischen öfter und sind durch den Senf und das Majoran echt super lecker. Aus dem restlichen Gemüse hab ich noch eine schnelle Gemüsesuppe gekocht.

..und es gab ein Kohlrabi-Reis-Linsengemüse (ohne Bild) und weil der Backofen durch die Blumenkohl-Frikadellen sowieso gerade heiß war, hab ich auch wieder meine Haferflocken-Mandelkekse gebacken….die sind super dünn und knusprig geworden und versüßen mir meine Nachmittage – ohne Magen-Darm zu belasten.

der Backofen kocht

Nach dem Ausflug letzten Samstag, hab ich den Sonntag zuhause genutzt um den Stapel Bügelwäsche abzuarbeiten (noch bevor die große Hitze kommt), weitere Wäsche zu waschen und meinen Kleiderschrank zu optimieren…immerhin brauche ich jetzt weder Winter-Jeans noch dicke Strickjacken…

Ich war den ganzen Tag über fast kommunikationslos und doch gut beschäftigt….so das ich am Ende des Tage sehr zufrieden mit dem Tag war…auch wenn ich nicht eine Zeile geschrieben habe. Ich hatte einfach auch keine Lust mit anderen Menschen in Kontakt zu treten…und hatte auch kein Bedürfnis etwas zu schreiben.

Aber gekocht habe ich dann doch.

Das einzige Brot in dieser Woche war der Versuch eines doppelt gerollten Brotkranzes….heraus gekommen ist…. ähmmm….. DAS hier 😂

Also ich hab den Brotteig dünn ausgerollt…so flach und dünn wie bei einem Strudelteig…danach hab ich den Teig zu einer Rolle aufgerollt….und dann diese lange Rolle zu einem Kreis zusammen gedreht…und ab in den Backofen (hier aber ohne Wasserdampf).

Der Effekt sollte eine Art lockeres blättrig strukturiertes Fladenbrot ergeben….so hatte ich es zumindest mal bei Jamie Oliver gesehen…was ich aber erst NACH dem Backen realisiert habe…. vor dem Backen sollte der Teig noch einmal flachgedrückt werden….das habe ich natürlich nicht getan…und so sieht es eher wie ein großer Haufen aus…..hahaha…aber die Konsistenz, Struktur und der Geschmack waren echt klasse.

Nun gut…für den Rest der Woche hab ich auch nur unkomplizierte Dinge gekocht, die der Backofen quasi von selbst kocht:

Backofen-Gemüse: Spitzkohl, Zucchini, Porree und Champignons glein-geschnippelt in die Auflaufform geben, darauf Hähnchenbrut-Filets…mit Salz und Pfeffer würzen und darüber etwas Käse … in den Backofen bei 180 Grad Umluft
Backofen-Gemüse auf dem Backblech: Grünen Spargel, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, frischen Spinat klein schnippeln und auf dem Backpapier verteilen…würzen und mit Olivenöl beträufeln, darüber in Scheiben geschnittene Kartoffeln verteilen und noch einmal würzen und Olivenöl dazu…dann in den Backofenn dieses Mal bei 220 Grad Ober-und Unterhitze…zum Schluß auf Grillen gestellt, damit die Kartoffeln etwas knuspriger werden.

Und da ich noch frische Erbsen gedöppt und auch Möhren noch ausreichend vorhanden waren, hab es noch buttriges Erbsen-Möhrengemüse und dazu inKnoblauch gebratenes Gehacktes:

Dafür hab ich Donnerstag mit zwei meiner inzwischen drei weiblichen Kolleginnen die Mittagspause in einem indischen Restaurant verbracht…also davor sitzend….In Ottensen bedeutet das zwar direkt an einer Straße zu sein, das Essen war trotzdem lecker und es war eine lustige kleine Auszeit.