Schlagwort: Haferflockenbrot

fit und vital

fit und vital

Zum Glück geht es mir, neben dem Job-Chaos, richtig gut.

Letzten Sonntagnachmittag war ich im Stadtpark Norderstedt unterwegs…das ist mehr als nur ein kleiner Stadtpark…eine riesige Park-, Sport- und Waldfläche. Und bei dem schönen spätsommerlichen Tag war es ein fast mediterranes Gefühl von Ruhe und angenehmer Temperatur, und das trotz der Größe und den vielen Menschen…aber das verlief sich richtig gut.

Und abseits des Sees, wenn man durch eine Waldlandschaft läuft, war es dann richtig gemütlich…so hab ich mich auf einer Bank niedergelassen und gefrühstückt…so mit Kaffee und Schwarzbrot mit Ei.

In dieser Woche bin ich bereits an 5 von 7 Tagenentweder morgens früh bei Sonnenaufgang oder abends bei Sonnenuntergang mein Walking-Runden gelaufen

Die Bahnschienen liegen jetzt tatsächlich schnurgerade und sind fertig…Allerdings fährt noch keine Bahn. Ich denke es folgen nun bald die Strommasten und DANN weiß ich endlich, ob die Bäume hinter unserem Haus tatsächlich gefällt werden oder doch nicht. Das Thema beschäftigt mich inzwischen schon fast 2 Jahre…bei uns im Haus weiß keiner etwas genaues.

Die Arbeiten an der Bahntrasse waren bereits am Sonntagnachmittag abgeschlossen und so bin ich dann auch wieder in meine Wohnung gezogen und habe auch dort geschlafen… 2 Tage auswärts haben mir auch gereicht, mein Bett ist doch am Besten.

Ich hab dann auch ein frisches Haferflocken-Skyr-Brot gebacken…das ist so saftig und lecker geworden

Hab in der Woche mit Freunden und meiner Schwester telefoniert, viel Whatsapp-Nachrichten geschrieben, war einfach gut drauf – trotz des Stresses im Job, geht es mir gut.

Mein Gewicht hat inzwischen eine meiner klassischen „Roten Linien“ unterschritten, so das ich auf die Frage wieviel ich denn jetzt wiege, es tatsächlich nicht fehlerfrei sagen konnte. Also ich wiege jetzt 66,5 kg und immer wenn ich daran denke sind es in meinem Kopf 68kg…als ob ich eine Sperre im Kopf hätte, die es nicht zulässt, das ich 66 kg sage/denke.

Für das 1/2kg hab ich ein paar Wochen gebraucht…es gab also eine Abnehmpause…aber das hatte ich akzeptiert, hab es ja nicht eilig damit…es sind jetzt also insgesamt 8kg in 4 Monaten runter und ich fühle mich pudelwohl mit dem Ergebnis und mit meiner Ernährung….und bleibe auch weiterhin beim Interfallfasten…inzwischen habe ich den Anteil an Kohlehydraten ein wenig erhöht…ich muss nächste Woche zum Blutabnehmen, bin gespannt, ob sich die Abnahme auch auf meine Blutwerte ausgewirkt hat…Blutdruck und Ruhepuls sind aktuell sehr stabil….evtl. kann ich ja bald meine Medikamente ein wenig reduzieren.

Mein Körper dankt mir die Gewichtsreduktion damit, das ich wach und munter bin, keine Schmerzen habe (bis auf den kaputten Fuß), gut aus dem Bett komme und mich fit und vital fühle. Das darf gerne so bleiben.

Haferflockenbrot – ohne Hefe

Heute hab ich endlich mal wieder ein Brot gebacken…hatte ja bewusst in den letzten 6 Wochen fast gänzlich auf Brot (und Nudeln komplett) verzichtet. Das ist mir erstaunlicherweise gar nicht so schwer gefallen…obwohl ich sehr gerne Brot esse und vor allem auch gerne backe.

Ich bleibe weiterhin bei dem 16:8 Intervallfasten, weil es mir leicht fällt…bleibe weiterhin bei dem vielen Gemüse und wenig Fleisch, weil es mir schmeckt und versuche weiterhin Brot, Nudeln, Kartoffeln und Reis als Beilage zu betrachten und nicht als Hauptbestandteil, weil es meinem Magen + Darm gut tut.

Aktuell habe ich überhaupt keine Probleme in dem Bereich…und das soll möglichst auch so blieben. ABER: Das ist alles locker und ohne Dogma – ohne Verbote – und ich esse worauf ich Lust habe…aber eben in Maßen, nicht in Massen. Meinen Gewichtsverlust von 4kg halte ich jetzt schon seit einigen Wochen und bin hochzufrieden damit.

Nun hab ich heute ein Haferflocken-Quark-Brot gebacken, lustigerweise ist das ohne Hefe und was soll ich sagen: mir schmeckt es prima

Das Grundrezept ist ganz einfach und ich habe es noch etwas abgewandelt.

Grundteig lt.Rezept: 500g Quark mit 2 Eiern cremig rühren und mit etwas Salz, 1 P. Backpulver, 250g zarte Haferflocken, 250g kernige Haferflocken zusammen rühren und bei 200 Grad im Umluftherd für 50 Minuten backen.

Meine Variante: 400g Skyr (stand noch im Kühlschrank) mit 2 Eiern cremig rühren, und mit etwas Salz, 2 P. Backpulver (wegen der zusätzlichen Kerne), 200g zarte Haferflocken, 200g kernige Haferflocken, 70g Sonnenblumenkerne, 30g Kürbiskerne zusammen rühren und bei 200 Grad im Umluftherd für 50 Minuten backen und anschließend noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Das Brot ist klasse geworden und schmeckt wunderbar. Außen ist es knusprig und innen saftig. Durch die zugegebenen Kerne bietet es auch den Zähnen etwas Widerstand, dazu gab es nur etwas Butter.

Ich hätte nie gedacht das ich mal so gerne mit Haferflocken backe, aber sie bieten mir den Vorteil, ich bleibe lange satt, so das mein Blutzuckerspiegel nicht Jojo spielt, ich mag den Geschmack und mein Magen-Darmtrakt bleibt ruhig. Das ist natürlich keine repräsentative oder allgemeingültige Aussage, sondern nur meine ganz subjektive Erfahrung.

Vom Haferflockenbrot zum Pflaumen-Crumble

Bei einem erneuten Backversuch eines Haferflockenbrots hab ich nun endlich ein vorzeigbares Ergebnis und es schmeck auch richtig gut….ich hab ein Rezept aus dem Internet als Vorlage genommen…und das hatte den guten Hinweis, die Haferflocken erst einmal für 1/2 Stunde in Milch einzuweichen….und so wurde es tatsächlich saftiger und feiner in der Krume.

Eigentlich dachte ich, die körnigen Haferflocken bleiben etwas gröber im Brot…aber dafür ist es saftiger und lässt sich gut schneiden….ich hatte das Brot allerdings ein paar Minuten zu lange im Ofen, wie man am Rand gut erkennen kann…machte aber nichts: außen war es schön knusprig und Innen genauso schön fluffig.

Als Nächstes kam dann mal wieder ein süßes Brot auf den Tisch…es ist weniger ein Brot, als ein Gebäck….ich hab es zumindest mit Kaffee und pur genossen…auch hier hab ich den Zucker etwas reduziert und trotzdem war es süß genug:

…und heute hab ich dann noch die Pflaumen vom Markt in einen Pflaumen-Crumble verwandelt…wobei ich nur die Hälfte an Teig genommen habe, als das Rezept eigentlich vorsah….auf 600g kleingeschnittene Pflaumen, hab ich nur 150g Teig genommen…das macht den Crumble fruchtiger und weniger mächtig….es ist daher eher ein Nachtisch, den man mit dem Löffel isst, als ein fester Kuchen….mega-lecker und als Krönung geht es super mit geschlagener Sahne und einer Kugel-Vanille-Eis: