Schlagwort: Wintergemüse

Und weiter geht`s mit Kohl

Und noch ein Rezept-Versuch….Coleslaw wie bei KFC

Als bekennender Fan des Wintergemüses: Kohl, habe ich zum ersten Mal  versucht Weißkrautsalat  auf amerikanische Art selber zu machen….Am liebsten wäre mir der Geschmack des Coleslaw  wie bei KFC.

Der Salat dort schmeckt frisch und knackig und nicht zu schwer in der Konsistenz…so das man glauben kann es ist keine Mayonnaise enthalten. Beim Durchforsten von Internet-Rezepten ist  mir aber aufgefallen, das bei ALLEN Rezepten mit Mayonnaise gearbeitet wird.

Zum Glück hatte ich bei Jamie-Olivers-15Minuten-Gerichten mit bekommen, das er den Coleslaw mit Joghurt anstatt Mayonnaise zubereitet…okay – das klingt schon besser.

Wenn man keine Küchenmaschine besitzt ist das Raspeln  per Hand zwar nicht so anstrengend wie geglaubt, aber meine Küche sieht aus, als ob ich eine wilde Schlacht geschlagen hätte…na zumindest hab ich gewonnen und Kohl, Möhren und Zwiebeln liegen in kleinen Schnipseln zu meinen Füßen…also das ist auch wörtlich zu nehmen…aber das Meiste ist dann doch in der Schüssel gelandet.

Ich lese immer mehrere Rezepte und bilde einen Querschnitt,  um das für mich Beste aus den Rezepten zu ziehen….dann sehe ich wo Gemeinsamkeiten sind….wenn etwas bei allen Rezepten auf die gleiche Art auftaucht, scheint das die Grundvariante zu sein….bei Zutaten sind oft große Bandbreiten möglich und dann suche ich mir das heraus, was ich vorrätig habe oder von dem ich weiß das wir es gerne essen…lach…

Einen interessanten Tipp hab ich gelesen, man soll den Kohl mit den Zutaten ein paar Minuten mit den Händen durchkneten, damit der Kohl weicher wird und die Soße besser aufnimmt, das spart Zeit beim durchziehen lassen.

Okay? Das muss ich mal auspobieren.

Ach ja, nachdem mein Coleslaw soweit fertig ist und im Kühlschrank nun die nächsten Stunden ziehen muss, hab ich mit dem Rest noch eine weitere Variante ausprobiert….dafür musste de Kohl vorab blanchiert werden….und auch diese Variante muss jetzt durchziehen.

Das Ergebnis werden wir als heute Abend oder Morgen dann probieren….ich bin gespannt…

Für die Fitness-Menschen: Weißkohl und andere Kohlsorten sind gesund: Kohl hat wenig Kalorien, viel Vitamin C, Magnesium, Selen und Kalium und ist damit auch besonders gut für´s Herz.  Es sättigt gut und lange und mit etwas Kümmel ist der Kohl auch gut verträglich.

Und wieder Kohl…

Lach…..NEIN es geht nicht  um Politik, es geht um Wintergemüse (den Witz versteht man auch nur noch, wenn man bereits ein gewisses Alter hat).

Dieses Mal hab ich mich für Wirsing-Rouladen entschieden, ganz klassisch mit Hackfüllung.

Aber irgendwie hatte ich die Mengen nicht ganz im Griff…. nachdem ich 16 Wirsingblätter vom Kohlkopf getrennt, blanchiert und zu 8 Kohlrouladen verarbeitet hatte, blieb doch noch eine Menge Gehacktes und der Rest vom Kohlkopf übrig.

Hmmm….okay, also dann gibt es noch einen Kohlauflauf mit Kartoffeln, also hab ich ein paar Kartoffeln und den Rest vom Kohlkopf kleingeschnitten, gekocht und  zusammen mit dem Gehacktem in eine Auflaufform geschichtet und 40 Minuten gebacken…. Gewürzt mit Kümmel, Oregano und Thymian, Salz und Pfeffer….und ein paar Speckwürfel oben drauf….ohne Sahnesoße, ohne Käse….für manchen evtl. zu langweilig – mir hat es geschmeckt….

Achja aus dem letzten Gehackten hab ich noch kleine Hackbällchen geformt und einfach auf einem Backpapier mit im Backofen gegart….auch nicht schlecht.

Danach hab ich die Kohlrouladen in einem Bräter angebraten, mit Brühe aufgefüllt und dann noch einmal 40 Minuten im Backofen gegart….Danach nur noch die Soße binden und portionsweise einfrieren.

Den Kohlauflauf gab es zum Mittagessen….